[vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column width=»1/2″][vc_column_text css=».vc_custom_1627553678002{margin-bottom: 10px !important;}»]

Classement des huiles d’olive

[/vc_column_text][vc_column_text]Les huiles d’olive peuvent être définies comme suit:[/vc_column_text][vc_column_text css=».vc_custom_1627554642709{margin-top: 14px !important;}»]Huile d’olive vierge: ce sont les huiles obtenues exclusivement par des procédés physiques, dans des conditions de température qui n’impliquent pas l’altération de l’huile. C’est un produit naturel qui préserve la saveur, les arômes et qui a la personnalité de la région d’où il vient. À leur tour, ils sont classés:[/vc_column_text][vc_column_text css=».vc_custom_1627554719428{margin-top: 14px !important;}»]Extra: goût et acidité absolument irréprochables, pas plus de 1º

Vierge: goût irréprochable et acidité ne dépassant pas 2º.

Actuel: avec un bon goût et une acidité ne dépassant pas 3,3º.

Lampante: avec un goût défectueux ou dont l’acidité est supérieure à 3,3º.[/vc_column_text][vc_column_text css=».vc_custom_1627556956267{margin-top: 24px !important;}»]Huile d’olive raffinée: Elle est obtenue en raffinant des huiles d’olive vierges et avec une acidité ne dépassant pas 0,5º (l’huile d’olive vierge Lampante est généralement utilisée, réduisant l’acidité par raffinage, ainsi que neutralisant la saveur).[/vc_column_text][vc_column_text css=».vc_custom_1627557012188{margin-top: 24px !important;}»]Huile d’olive: Mélange d’huiles d’olive vierges autres que lampante et d’olive raffinée, avec une acidité n’excédant pas 1,5º. (C’est le produit le plus consommé en Espagne).[/vc_column_text][vc_column_text css=».vc_custom_1627557386032{margin-top: 24px !important;}»]Huile de grignons bruts: Il est obtenu au moyen de solvants de grignons d’olive, un sous-produit de l’olive, à l’exclusion des huiles obtenues par des procédés de re-stirification et de tout mélange d’huiles d’autres natures.[/vc_column_text][vc_column_text css=».vc_custom_1627557434959{margin-top: 24px !important;}»]Huile de grignons raffinée: elle est obtenue en raffinant cette huile de grignons d’olive brute et avec une acidité ne dépassant pas 0,5º.[/vc_column_text][vc_column_text css=».vc_custom_1627557453278{margin-top: 24px !important;}»]La famille des oliviers, le type de sol dans lequel ils poussent, les caractéristiques du terrain sur lequel ils s’installent, les circonstances dans lesquelles les olives ont mûri, le soin avec lequel elles ont été récoltées et broyées, y compris la climatologie de chaque campagne, ils influencent le niveau des paramètres gustatifs toujours en alternance.[/vc_column_text][vc_column_text css=».vc_custom_1627557473994{margin-top: 24px !important;margin-bottom: 60px !important;}»]En général, les caractéristiques gustatives d’une huile et son échelle de transparence chromatique ne sont pas liées à son taux d’acide oléique contenu dans les peroxydes, K-270, etc. des données qui définissent uniquement un ensemble de variables analytiques mais pas sensorielles. A l’issue des procédés d’extraction dans les huileries ou moulins, seules les huiles vierges (pur jus des olives sans mélange ni raffinage) qui ont une teneur en acide oléique inférieure à 1,5° (fin) sont destinées à la consommation immédiate ; au sein de celles-ci, celles qui n’excèdent pas 1° (« extras ») sont considérées comme les plus sélects : le « black label » des vierges. Ceux dont la graduation est comprise entre 1,5° et 3° («courant» ou «semi-fin»), et même ceux qui dépassent ce pourcentage («lampantes»), sont affinés par des procédés physiques afin de convenir à une commercialisation ultérieure.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»272″ img_size=»full» qode_css_animation=»» css=».vc_custom_1530135686857{padding-left: 50px !important;}»]