Collaborateur d’Oliespal au conclave paellero Tartana Rice au Tancat del l’Estell

Septembre est le mois du riz et de la paella. Le moment est venu de récolter cette herbe et le 20 septembre est célébrée la Journée internationale de la paella, date qui a été choisie en 2021 lorsque l’UNESCO a déclaré la paella comme bien d’intérêt culturel immatériel, des actions qui contribuent à maintenir Vive la tradition et ainsi à la préserver. pour les générations futures aux niveaux national et international. Le Tancat de l’Estell est une enclave privilégiée pour apprendre en profondeur ce que l’on définit comme la culture du riz, un chapitre des traditions agricoles et gastronomiques dans lequel Arroz Tartana promeut sa communication. Là, entourés de rizières, se trouvent les installations d’origine, aujourd’hui vieilles de plusieurs siècles, les anciennes aires de battage et de séchage, les silos et les moulins avec lesquels transformer les fruits de la plante en grains prêts à être commercialisés. Le groupe sélectionné de chefs et d’hôteliers participant à la publication 50 Top Paellas of The Provinces a assisté à l’événement, prêt à en apprendre davantage sur les aspects de la culture du riz, ses variétés et également à profiter des nappes de paella. Juan Valero, gérant d’Arroz Tartana, a orchestré la visite et le timing de la dégustation de paella.